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GASTRONOMÍA

Cocina molecular y química culinaria del Estrella Michelín cordobés Kisko García, en Invat·tur

Más de sesenta jefes de cocina valencianos asistirán a la clase magistral de Kisko García
REDACCIÓN 2017-03-07

El Instituto Valenciano de Tecnologías acoge este miércoles, 8 de marzo, una clase magistral del cocinero cordobés y Estrella Michelín Kisko García sobre cocina molecular y química culinaria.

 

Un total de 60 jefes de cocina de la Comunitat Valenciana han confirmado su asistencia a esta jornada, cuyo fin es facilitar la comprensión de los procesos físicos y químicos que se producen durante la elaboración de las recetas.

 

Se trata de preparar recetas "difíciles" gracias a la asimilación de los fundamentos que aclaran las diversas interacciones entre los componentes de los alimentos y anticipar las reacciones de los ingredientes con el fin de programar el proceso de elaboración y tener así el control sobre el resultado final de las recetas.

 

Más información sobre turismo, ocio, cultura y gastronomía en www.viuvalencia.com

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