Cargando Eventos...

X Cerrar
Registro
Acceso
Buscador de eventos en Valencia

Fecha
Tipo de evento
Iniciar búsqueda eventos
X Cerrar
Uso de cookies
Este sitio web utiliza cookies, además de servir para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios, se utilizan para prestar o habilitar servicios o finalidades solicitados por los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies pulsando aquí
Otros contenidos...
Estás en: Portada > Gastronomía
EL DEL MORTERET

El auténtico origen del alioli

¡Cuidado que no se te corte el alioli! Una de las salsas más reconocidas de nuestra gastronomía y por ende de la cocina mediterránea española sin embargo no tiene su origen entre nuestros fogones, de hecho este es su origen…
SERGIO DELGADO 2017-07-19
Alioli de la marcha Chovi, una de las mejores. FOTO CHOVI.COM

Acompaña de igual manera a unas patatas, que a carnes, pescados e incluso arroces. Hasta tiene por ahí su propio helado, apto para los paladares más valientes. Sin embargo esta típica salsa mediterránea tiene un origen que pocos conocen. El alioli o ajoaceite no se inventó ni en Valencia ni en Cataluña.

Tenemos que trasladarnos, como en muchas otras ocasiones, al Antiguo Egipto para contar con su “invención” que posteriormente adoptaron los romanos ya en su típico mortero. Éstos fueron quienes realmente se aprovecharon de la bondadosa naturaleza del campo mediterráneo, sobre todo aquella donde abundaban más los olivos para elaborar una salsa muy parecida a nuestro alioli, aunque en su origen era algo más aguada.

Concretamente se extendió rápidamente por toda Italia, sobre todo por Sicilia y Calabria. Los andalusíes, a su vez, lo habrían llevado hacia el norte, cuya receta se mantiene hoy en día, extendiéndose hacia Provenza e Islas Baleares. Eso sí en su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema.

Según las crónicas locales ya se sabe que en las zonas de Valencia, Alicante, Murcia y Albacete, los iberos ya lo consumían. Eso sí, el alioli siempre se consideró una salsa de gente humilde en contraposición a la salsa de huevo, hoy mundialmente conocida como mahonesa que era más de gente rica. Lo que está claro es que dónde había olivos se popularizó la producción tanto de aceite como su unión al ajo, abundante en España.  

Respecto a su nombre también hay  variantes: aioli, alioli o allioli, en los tres casos resultado de la emulsión de las palabras aceite y ajo.

 

También te podría interesar...
0 Comentarios en la noticia




Si quiere opinar introduzca su nombre, email y su opinion, finalmente pulse enviar. TODOS LOS CAMPOS SON OBLIGATORIOS

Nombre

Email

Debe introducir una dirección de correo válida (no aparecerá publicada)

Titulo para el comentario

Introduzca aquí su comentario

Condiciones de uso:
- El usuario se compromete respetar las normas éticas mínimas de convivencia y respeto hacia los demás.
- Todas las opiniones recibidas en Viu València serán supervisadas antes de la publicación de las mismas.
- Las opiniones podrán ser borradas (pero nunca modificadas) sin previo aviso.
- Cualquier intento de uso fraudulento del presente formulario será registrado y puesto en conocimiento de las autoridades competentes.

Acepto las normas de uso


Buscar

publi

Encuestas

¿Cuál de estos barrios será el nuevo

Zona Avenida de Francia

Zona Cabañal

Zona Benimaclet

Zona Campanar

Zona Abastos

VOTAR

VER RESULTADOS

Buscar en Viuvalencia.com

Foros de debate

No hay foros activos

Pulse aquí para ver los foros abiertos

Todas las secciones