Cena con Joaquín Baeza Rufete y taller "Una cena italiana", próximos eventos de Tándem Gastronómico
Cena
taller
con
Joaquín
Baeza
Rufete
28
de
febrero,
20:30h
http://www.tandemgastronomico.com/events/cena-‐baeza-‐rufete/
El
próximo
28
de
febrero,
la
mesa
de
Fierro
acogerá
una
cena
taller
especial
de
la
mano
de
Joaquín
Baeza
Rufete,
ganador
del
concurso
Cocinero
del
Año
2012-‐2014,
convirtiendo
la
cita
en
una
oportunidad
de
aprender
las
claves
de
su
cocina,
una
cocina
basada,
como
él
mismo
explica,
en
la
idea
de
“jugar
con
la
imaginación,
con
sinceridad
y
realizar
platos
coherentes
y
ricos”.
Partiendo
de
un
rico
abanico
de
ingredientes,
Joaquín
ha
diseñado
un
menú
especial
para
esta
ocasión
que
estará
compuesto
por:
• Snacks
• Semisalazón
de
erizo
de
mar
• Callos
de
atún
rojo
con
arrope
de
apio
y
cilantro
• Tartar
de
quisquilla
abrasada,
naranja,
queso
zamorano,
molletes
de
crema
de
calabaza
y
zanahoria,
alcachofas
al
natural
con
tallarín
de
sepia,
conejo
en
escabeche
e
hinojo
marino
• Pescado
de
lonja
con
arroz
de
piel
de
naranja,
algas,
clóchinas
y
setas
• Compacto
de
cocido
con
parmentier
de
trufa
y
setas
• Tarta
de
chocolate
al
72%
de
cacao
con
migas
de
almendra
y
helado
de
canela
Durante
el
taller,
el
cocinero
explicará
el
paso
a
paso
de
las
recetas
a
los
asistentes,
quienes,
posteriormente,
tendrán
la
oportunidad
de
degustar
las
elaboraciones
propuestas.
Su
filosofía
de
respeto
por
el
producto,
su
técnica
impecable
y
su
saber
hacer,
convierten
este
evento
en
una
cita
imperdible
para
los
amantes
de
la
gastronomía.
La
cena
tendrá
lugar
la
noche
del
28
de
febrero
en
Fierro,
calle
Doctor
Serrano
4
de
Valencia.
El
precio
de
la
cena
taller
es
de
75
euros
por
persona.
Las
reservas
para
conocer
los
secretos
de
la
cocina
que
Joaquín
aplica
en
su
afamado
restaurante
Baeza&Rufete
pueden
hacerse
directamente
en
la
web
de
Tándem
Gastronómico
(http://www.tandemgastronomico.com/events/cena-‐baeza-‐rufete/).
Taller
“Una
cena
italiana”
28
de
marzo,
19:30h
http://www.tandemgastronomico.com/events/taller-‐una-‐cena-‐italiana-‐2/
El
taller
que
hemos
organizado
para
la
tarde
del
28
de
marzo
es
la
ocasión
perfecta
para
descubrir
las
claves
de
la
elaboración
de
la
pasta
fresca
y
de
otras
recetas
tradicionales
de
la
sabrosa
cocina
italiana.
De
la
mano
de
un
gran
conocedor
de
los
secretos
de
la
pasta,
Nicola
Sacchetta,
los
participantes
podrán
disfrutar
de
una
entretenida
velada
en
la
que
aprenderán
a
trabajar
con
sus
propias
manos
los
platos
que
después
podrán
degustar
en
esta
cena
temática.
El
plato
fuerte
de
este
taller
práctico
se
centrará
en
la
pasta:
los
alumnos
aprenderán
las
claves
para
elaborar
su
propia
pasta
fresca:
cómo
se
debe
trabajar,
qué
ingredientes
y
tiempos
se
deben
emplear,
cómo
formar
y
preparar
una
rica
pasta
rellena,
etc.
Junto
a
la
pasta,
aprenderán
a
cocinar
atractivos
entrantes
para
inaugurar
el
menú
y
el
profesor,
Nicola,
pondrá
la
guinda
final
con
la
demostración
paso
a
paso
de
cómo
preparar
un
rico
postre
italiano.
El
taller
tendrá
lugar
la
tarde
del
28
de
marzo
en
Fierro,
calle
Doctor
Serrano
4
de
Valencia.
El
precio
de
la
cena
taller
es
de
55
euros
por
persona.
Para
adentrarse
en
el
atractivo
mundo
de
sabores
auténticos
y
sinceros
que
nos
ofrece
la
cocina
italiana
y
degustar
en
Fierro
los
platos
que
se
hayan
preparado
durante
la
tarde,
puede
reservarse
plaza
directamente
desde
la
web
de
Tándem
Gastronómico
(http://www.tandemgastronomico.com/events/taller-‐una-‐cena-‐italiana-‐2/).
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