Cargando Eventos...

X Cerrar
Registro
Acceso
Buscador de eventos en Valencia

Fecha
Tipo de evento
Iniciar búsqueda eventos
X Cerrar
Uso de cookies
Este sitio web utiliza cookies, además de servir para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios, se utilizan para prestar o habilitar servicios o finalidades solicitados por los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies pulsando aquí
Estás en: Portada > Gastronomía
EL CHEF DE LA MEMORIA

Qui no guarda quan té, no menja quan vol

Imaginem quan hem de començar a preveure els menjars i sopars de la setmana a casa,... buff. I més ara al gener. Arròs és el primer que se'ns ve al cap...
JOAN CLEMENT 2020-01-17
Arròs de Murcia. EPDA

Ara que comencem un nou any, dècada, mes... En fi això de començar sempre dóna peresa.


Imaginem quan hem de començar a preveure els menjars i sopars de la setmana a casa,... buff. I més ara al gener. Arròs és el primer que se’ns ve al cap. Recorde al meu pare que podia menjar cada dia arròs sense cansar-se, sense avorrir-se. Un arròs de verdures, de peix, de carn, sec, melós o caldós. Li tirava a l’arròs amb bledes com als fesols i naps (amb poc porc, això si), o la paelleta de marisc quan celebràvem alguna cosa a casa i si no hi havia res a celebrar, ens ho inventàvem de forma que sense regals, ni aniversaris teníem la capacitat de ficar-nos entre pit i esquena un fantàstic arròs.
Va haver d’aprendre a cuinar-lo amb el seu assaig-error com quasi tots, després que el sol (que es deia Juanita) que il·luminava el seu matí s’apagara d’un dia per a un altre un 3 de gener del 90. Després de tota una vida des dels 15 anys junts. Mai els vaig veure discutir en públic, però sí els vaig veure sonriure i preveure sense peresa les compres setmanals, els menjars plens d’arrossos, d’olles setmanals amb la cansalada xafada i barrejat amb la creïlla... Uhmm (ja tinc fam). Amb les croquetes que eixien de l’olla, aqueix arròs al forn, aqueix arròs vidu dels divendres fet amb els sucs que quedaven del puxeret. I amb la roba vella saltejant el que ja no semblava tindre vida. Allò que es descartava de l’olla quan es produïa el miracle (el meu pare ens va fer creure en el miracle… de l’esforç diari) quan deixàvem caure en una paella amb dos alls tallats i saltejàvem aqueixes sobres. Era llavors quan alçàvem el cap –no per a mirar al cel, sinó per a rebre les aromes que s’escapaven de la cuina (quina barbaritat!…). Tot acompanyat per algú dels cassetes de Lluís el Sifoner que els meus pares posaben com l’aigua en el menjar diari parant taula.


Així és com vaig descobrir que els meus pares feien miracles. Això ho vaig tornar a vore amb els meus sogres, amb els pares dels meus amics, amb els qui fluixejàvem amb les olives de la mortadel·la al carrer. Perquè, amics meus, nosaltres jugàvem al carrer i les pedrades al cap no ens mataven, segurament perquè estàvem tocats amb una vareta màgica, la de la necessitat (quan en ple gener, el bollit formà part de la meua família cada nit, acompanyat amb pa del dia –o no– i all i oli, unes vegades amb una cua de lluç i unes altres amb les croquetes amb poca beixamel i molta mescla).
Ara bé, amics, us propose –em propose– aprendre a fer una recepta nova cada mes, a utilitzar bosses –no d’un sol ús quan vaja a comprar–, descobrir mercats de productors locals, descobrir, provar i tindre almenys el 50% dels meus aliments de proximitat, alçar-me d’un restaurant que no tinga productes de proximitat, artesans, eco… com olis d’oliva valencians, Vins D.O València, corder guirro, etc…. I donar suport als Profesionals de la Cuina de la nostra comunitat que estan cuidant, protegint i impulsant els aliments de proximitat tan bons que tenim a casa.

También te podría interesar...
0 Comentarios en la noticia




Si quiere opinar introduzca su nombre, email y su opinion, finalmente pulse enviar. TODOS LOS CAMPOS SON OBLIGATORIOS

Nombre

Email

Debe introducir una dirección de correo válida (no aparecerá publicada)

Titulo para el comentario

Introduzca aquí su comentario

Condiciones de uso:
- El usuario se compromete respetar las normas éticas mínimas de convivencia y respeto hacia los demás.
- Todas las opiniones recibidas en Viu València serán supervisadas antes de la publicación de las mismas.
- Las opiniones podrán ser borradas (pero nunca modificadas) sin previo aviso.
- Cualquier intento de uso fraudulento del presente formulario será registrado y puesto en conocimiento de las autoridades competentes.

Acepto las normas de uso


Buscar

publi

Encuestas

¿Se debería fomentar las figuras de Sorolla y Blasco Ibáñez como atractivos turísticos?

No

NS/ NC

VOTAR

VER RESULTADOS

Buscar en Viuvalencia.com

Foros de debate

No hay foros activos

Pulse aquí para ver los foros abiertos

Todas las secciones