Cargando Eventos...

X Cerrar
Registro
Acceso
Buscador de eventos en Valencia

Fecha
Tipo de evento
Iniciar búsqueda eventos
X Cerrar
Uso de cookies
Este sitio web utiliza cookies, además de servir para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios, se utilizan para prestar o habilitar servicios o finalidades solicitados por los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies pulsando aquí
Estás en: Portada > Gastronomía
EL XEF DE LA MEMORIA

Dels pecats del piu, el Nostre Senyor es riu

Perquè si, en pocs dies ja sonaran traques pels carrers...
JOAN CLEMENT 2020-02-14

Perquè si, en pocs dies ja sonaran traques pels carrers, però abans apareixeran amb nosaltres En Carnal i Na Cuaresma, aquest tipus tan simpàtic que fa de Carnestoltes dies de costes, com quan agafàvem la costa del capellà a Soneja amb la bici, a l’estiu, sense frens i a l’aventura. Això és Carnestoltes. En el llibre del bon amor Arcipreste de Hita


Cada febrer arrossegue la pena que el meu paladar no torne a ser testimoni d’aqueix arròs amb bledes que la meua mare ens cuinava. És cert que ens haguera alegrat veure una sepieta i unes gambes nadant en aqueix arròs però ara, amb el pas del temps i després de viure a la Muntanya Russa dels plaers (tots), és quan enyore l’amargor amable de la bleda amb el fesol i els alls, tan senzill i tan llunyà… Amb quina cura perquè cap veí ho sabera, la meua mare afegia un os de pernil   al principi d’aquest sofregit perquè el meu pare professava la ideología del “fins els collons de no poder menjar el que vulguem” i clar, això s’havia de sentir en el dinar, una vegada.


Febrer em sap a la truita meloseta de carxofes, carxofes que  agafaba  en els camps d’enfront de ma casa, fa olor de la canyella i el vi que xopaven les llesques amb ou que ja començaven a apuntar per la porta de la cuina. Em fa olor a les postres diàries, ja fora dinar o sopar. La taronja que els meus pares despullaven de la seua pell amb summa delicadesa però sense parar els grillons que es quedaven a l’aire, aire que que estava perfumat d’una aroma molt pròxima. Un 10 al màster de cirurgia en taronges.


 La taronja la compràvem directament a l’agricultor –teníem dos o tres veïns de Carcaixent, un altre de Fortaleny quina taronja de Fortaleny, collons!) i un tercer amb un tros a Torrent que venien les seues taronges per kilos.


De fet la fruita no es comprava en el supermercat, no. El que féiem era agafar el cotxe, el R4, i amb un entrepà embolicat en paper d’estrassa, normalment de les sobres del sopar anterior, a mi m’encantava quan sobrava sang amb ceba o el fetge a la planxa i ceba calfada... Aqueixos entrepans amb una mica d’all i oli... Bo perquè  anàvem a un a casa de camp al voltant de Torrent on l’agricultor –i amo– era amic dels meus pares i ens agafaba encisams, carabassetes, pimentons, cebes, creïlles,... fins a carregar per complet el maleter. Els meus pares li pagaven i ens tornàvem pensant en les samfaines, en els sofregits, en les ensalades o en les salmorres que eixirien de tota aqueixa verdura.


I és que en el meu barri, febrer és el mes de traure la jaqueta plastificada, aqueixa que lleva el  fret humit trenca-ossos. Ací, al febrer amb un os de pernil, molts fesols, unes penques de carxofes i un grapat d’arròs ens guanyem el cel. Ací, en el meu barri el Carnestoltes són tots els dies. Sempre has de traure a passejar amb tu el millor somriure pel carrer, per a no contagiar de mal rotllo a ningú, perquè en el meu barri es guarda la desgràcia davall del llit i és per sota que quan mestresses en aqueix matalaf, amb la desgràcia davall dels pecats del piu, el Nostre Senyor és riu.Perquè no és per a tant, perquè és precís que en amor, carxofes i vi espolsem la desgràcia.


I és que febrer em recorda que els plaers i el temps cal cuidar-los. Així que compreu als mercats o als productors directament (que li donen als supers) mengeu, gaudiu de la vida i amb la vida, que el món s’acabarà i ja no trobaràs el dinar de la mare...
 

También te podría interesar...
0 Comentarios en la noticia




Si quiere opinar introduzca su nombre, email y su opinion, finalmente pulse enviar. TODOS LOS CAMPOS SON OBLIGATORIOS

Nombre

Email

Debe introducir una dirección de correo válida (no aparecerá publicada)

Titulo para el comentario

Introduzca aquí su comentario

Condiciones de uso:
- El usuario se compromete respetar las normas éticas mínimas de convivencia y respeto hacia los demás.
- Todas las opiniones recibidas en Viu València serán supervisadas antes de la publicación de las mismas.
- Las opiniones podrán ser borradas (pero nunca modificadas) sin previo aviso.
- Cualquier intento de uso fraudulento del presente formulario será registrado y puesto en conocimiento de las autoridades competentes.

Acepto las normas de uso


Buscar

publi

Encuestas

¿Se debería fomentar las figuras de Sorolla y Blasco Ibáñez como atractivos turísticos?

No

NS/ NC

VOTAR

VER RESULTADOS

Buscar en Viuvalencia.com

Foros de debate

No hay foros activos

Pulse aquí para ver los foros abiertos

Todas las secciones