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ARROCES

Los 8 platos de arroz que todo valenciano debe amar

Qué duda cabe que si hay un producto que nos identifica a los valencianos y valencianas ese es el arroz. Cultivado en nuestra provincia desde tiempos inmemoriales, con la Albufera como principal estandarte, ha marcado nuestra historia gastronómica sobre todo gracias a estos platos IMPRESCINDIBLES.
SERGIO DELGADO 2017-06-13
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A los valencianos se nos conoce por toda España y parte del extranjero no solo por nuestras playas y nuestras Fallas, sino también por nuestra gastronomía. De hecho es ésta una de las más laureadas de toda la Península Ibérica. Amén de la horchata y las naranjas, el arroz es sin duda parte de nuestra historia culinaria. Tenemos el mejor arroz del mundo y uno de los platos más famosos también de la Marca España: la Paella (o Paela, como pronuncia muchos turistas). Pero no solo le sabemos sacar todo el potencial al arroz con la Paella sino con este listado de las recetas más populares con arroz que, seguro, todo valenciano ama.

Paella valenciana

La paella es nuestro plato más internacional. Un plato que nació en la huerta de Valencia que, como otras recetas, tuvo su origen en los productos que las familias tenían a su alcance: verduras frescas y pollos y conejos de corral. Un plato que ha sufrido variaciones (paella de verduras, paella de marisco, incursión de caracoles…) y desafortunadamente también aberraciones allende nuestras fronteras.

Arroz al horno

Aunque es un plato mediterráneo en general, en Valencia tenemos mucha costumbre de preparar esta receta que, como suele ocurrir, dispone de variaciones según la zona geográfica dónde nos encontremos, también en la misma Comunidad Valenciana. Se prepara en cazuela de barro y entre sus elementos protagonistas se encuentra la morcilla, el tocino, los garbanzos o los ajos, entre otros.

Arroz del senyoret

¡Qué bueno está este plato! Se trata de un arroz con marisco llamado del senyoret porque sus ingredientes se presentan de una manera muy cuidada: con las gambas peladas, los mejillones sin sus conchas o la sepia cortada a trozos pequeños. ¿Para qué mancharse?

Arros amb fesols i naps

O lo que es lo mismo arroz con alubias y nabo, una receta muy tradicional en Valencia que preparamos desde hace generaciones. Es un arroz caldoso preparado en olla y muy energético. Utiliza diferentes productos cárnicos aunque las alubias y el nabo, amén del arroz, son los protagonistas.

Arroz negro

L´arros negre es una auténtica maravilla para nuestro paladar. Un plato seco preparado en cazuela de barro. La base de morralla (pescado de roca para sopa o para comer frito) en el caldo, el sofrito de cebollas y ajos picados, y los trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar dan lugar a este plato original y tradicional a la par.

Arroz a banda

Un plato típico de pescadores formado por dos platos en sí mismo.  Por un lado se prepara un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla, ñora y alioli. Con ese caldo se cocina primero un arroz separado (a banda) del pescado y después se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado.

Arroz con costra

A este arroz se le suele añadir longaniza blanca, longaniza roja, blanquito y botifarrón. Una vez semi cocinado y antes de acabar su cocción en el horno se cubre con huevo batido. Se cocina con cazuela de barro.

Arroz caldoso con bogavante

Cada vez más de moda este TOP entre las recetas con arroz es todo un homenaje a nuestro paladar. Meloso, sabroso y espectacular es una de nuestras recetas de caldosos más sabrosas con el bogavante como el principal ingrediente para impregnarle de sabor.

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