Pare Pere celebra su fiesta de verano
Como ya viene siendo habitual, ayer 28 de junio se celebró la Fiesta del Verano de Pare Pere en Conde Altea. Una tarde de fiesta que sirvió para dar la bienvenida de una forma especial a la temporada estival, y dar a conocer las nuevas propuestas gastronómicas de la carta de verano, una propuesta en base a producto fresco, elaboraciones propias y recetario tradicional y muy mediterráneo. Una fiesta en la que estuvieron presentes los protagonistas de su depensa: los proveedores de KM0 que son la base de la cocina de Pare Pere y que dieron a conocer sus productos en una tarde para compartir en pleno Cánovas
Sobre las 19h empezaron a llegar los primeros asistentes; un ambiente distendido con música en directo, vinos de la Bodega Cent Piques y cervezas La Perla, fue recibiendo a amigos, empresarios valencianos, y multitud de medios locales, bloggers e influencers del mundo de la moda y la gastronomía que también se dejaron ver por Pare Pere.
Pare Pere es el proyecto personal de Concha Castillejo abogada valenciana de profesión y cocinera/tabernera de vocación, autora de las croquetas que levantan pasiones y que empezaron a ser vendidas en un pequeño bar de la calle Pere Pere en Dénia.
Un proyecto con un componente romántico, y un importante trasfondo solidario -Gastronomía con causa- que apoya a pequeños productores locales y colabora en la recaudación de fondos para "Casa Caridad"; suya es la creación de las "croquetas solidarias", que junto a la famosa "empanadilla de tiraina", mantienen a dos familias a las que Concha destina todos los beneficios de las ventas en su local.
Pare Pere de Conde Altea conquista con una oferta que ha ido depurándose hasta el día de hoy, manteniendo el mismo espíritu que el original, sirviendo comidas saludables, mediterráneas, confeccionadas con el mejor producto y la esencia de la Marina Alta, así como recetas y elaboraciones de toda la vida.
La oferta está marcada por la diferenciación en la zona a base de calidad y excelencia en el producto y el servicio, que intenta alcanzar con la ayuda del producto de km 0, proveedores de proximidad que nutren la despensa de Concha: las verduras de Arancha, los pescados de Kike o los huevos de Pepe, entre otros.
En la nueva carta de verano de Pare Pere, se pueden encontrar 'Tapas' como las croquetas caseras de jamón al estilo de Concha, la coca de dacsa con atún casero y anchoa, el figatell con pan de vapor y salsa de tomate casera; los 'Cartuchos' de patatas chips caseras, de verduras de temporada en tempura, de pescaditos fritos o de escombros (calamarcitos fritos); 'Ensaladas y verduras' con tomates y cebolletas de temporada, salazones y marinados caseros, aceitunas, todo regado al gusto con Lágrima, el aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Espadán; 'Arroces y Fideuàs melosas' de calamarcitos y cola de gamba y 'Calderos del pescador', con pescado fresco del día, langosta, son los imprescindibles y sabrosos platos de cuchara que Concha elabora en el momento.
Una de las novedades más interesantes de la carta de verano de Pare Pere son "Las Latas de Concha": de boquerones al vinagre de sidra y vino blanco con aceitunas y chips caseras, de esgarrat de pimiento del piquillo con mojama, o de atún ó bonito casero con tomate de la huerta y cebolleta. Latas de elaboración totalmente caseras, que son una divertida y sabrosa opción para compartir junto a una copa y buena compañía en las largas noches estivales.
Y nunca faltan las 'Sugerencias del día', que marcan la huerta y el mar; un vistazo rápido a la pizarra, o una pregunta al atento servicio de sala, y podemos encontrarnos con unas empanadillas de titaina, gamba roja de Dénia, flor de calabacín rellena y rebozada, ortigas de mar en tempura ó unos fideos melosos con zamburiñas y langosta.
'Postres' con helados artesanales y tartas caseras del día, orujos, mistelas y demás licores cierran la sobremesa. Una carta de vinos con referencias principalmente valencianas y alicantinas, como es el caso de la bodega Cent Piques con sus vinos de Fontanars dels Aforins. Cervezas artesanas como Perla o el vermut casero Torino, que sorprenden a quien los prueba.
Una apuesta de una profesional valenciana que apuesta por la calidad, la tradición y la gastronomía sostenible y con causa, que hacen de un local un referente para vecinos y foráneos en base al compromiso, el trabajo bien hecho y el trato cercano.
