Cargando Eventos...

X Cerrar
Registro
Acceso
Buscador de eventos en Valencia

Fecha
Tipo de evento
Iniciar búsqueda eventos
X Cerrar
Uso de cookies
Este sitio web utiliza cookies, además de servir para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios, se utilizan para prestar o habilitar servicios o finalidades solicitados por los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies pulsando aquí
Otros contenidos...
SABOR A TRADICIONES

La historia de los buñuelos de calabaza

En algunas buñolerías y chocolaterías de Valencia podemos pedir durante todo el año los famosos “bunyols de carabassa”. Ricos buñuelos de viento que se diferencian de los tradicionales por su color anaranjado y su intenso sabor a calabaza. Pero es durante Fallas cuando puestos callejeros e incluso bares producen de forma especial este dulce muy valenciano y típicamente fallero, a la par que los podemos mojar en una taza de chocolate. ¿Cuál es la historia de los buñuelos de calabaza?
SERGIO DELGADO 2018-01-23
Pie de foto
Pie de foto

La historia de los buñuelos de calabaza va irremediablemente unida a la de las Fallas. Cuentan las crónicas locales que durante los primeros años de estas fiestas, cuando el gremio de los carpinteros pidieron permiso al Ayuntamiento de turno para sacar los sobrantes de madera, trastos y muebles a la calle para quemarlos a modo de hogueras el Día de San José, las mujeres fueron quieres decidieron ponerle sabor a esta tradición que poco a poco fue calando en el pueblo valenciano.

Estas primitivas Fallas fueron concentrando cada vez más gente y el arte no tardó en llegar a ellas, primero con pequeños monigotes que representaban personas físicas y críticas a conflictos sociales y cívicos de por aquel entonces, en pleno siglo XVIII.  Los vecinos se agolpaban alrededor de estas fallas en un clima festivo donde las mujeres decidieron por su parte sacar bidones de hierro a modo de fogón y decidieron crear buñuelos de viento para alimentar a los presentes.

La calabaza aún tardaría unos años en llegar. Dichas crónicas hablan de que mientras los hombres brindaban con aguardiente, las mujeres lo hacían con anís, habían nacido las fallas pero al calor de ésta también los buñuelos como un espontáneo dulce que degustar mientras se completaban. Los buñuelos eran un alimento fácil, rápido y sobre todo económico de hacer y es que por aquel entonces pocas eran las familias que vivían con grandes comodidades. Más tarde esos bidones de hierro se sustituyeron por cocinas de gas butano y los licores por un chocolate caliente para sortear el frío de la época. Fue algo normal que otras fallas “copiaran” la idea y colocaban sus buñoleras al lado de estas primitivas fallas para alimentar a los vecinos. Lo de cobrar vino ya después…

Con algo tan básico como la levadura, harina, agua y un poquito de sal se obtenía un crujiente y dulce. Hasta que llegó la calabaza y le dio a este postre vinculado espontáneamente con las Fallas un toque más dulce aún y diferente.

La mejor buñolería de Valencia

La podemos encontrar en Valencia y es de las pocas que prepara buñuelos de calabaza durante todo el año. Se llama El Contraste, toda una institución en este dulce valenciano y está situada en el barrio de Ruzafa, concretamente en el número 12 de la calle San Valero.

Ya va por su quinta generación y a la cabeza de ésta está su propietario Mariano Catalán que ha llegado a cocinar buñuelos en el mismísimo Central Park de Nueva York allá por  2006 en su lucha por reivindicar la importante de este dulce, el “bunyol de carabassa”.

Temas relacionados:
También te podría interesar...
0 Comentarios en la noticia




Si quiere opinar introduzca su nombre, email y su opinion, finalmente pulse enviar. TODOS LOS CAMPOS SON OBLIGATORIOS

Nombre

Email

Debe introducir una dirección de correo válida (no aparecerá publicada)

Titulo para el comentario

Introduzca aquí su comentario

Condiciones de uso:
- El usuario se compromete respetar las normas éticas mínimas de convivencia y respeto hacia los demás.
- Todas las opiniones recibidas en Viu València serán supervisadas antes de la publicación de las mismas.
- Las opiniones podrán ser borradas (pero nunca modificadas) sin previo aviso.
- Cualquier intento de uso fraudulento del presente formulario será registrado y puesto en conocimiento de las autoridades competentes.

Acepto las normas de uso


Buscar

publi

Encuestas

¿Cuál debería ser el próximo Patrimonio de la Humanidad de Valencia?

El barrio de Ciutat Vella (El Carmen)

El Miguelete

El Colegio del Arte Mayor de la Seda

La Ciudad de las Artes y las Ciencias

Las Torres (las de Serrano y las de Quart)

VOTAR

VER RESULTADOS

Buscar en Viuvalencia.com

Foros de debate

No hay foros activos

Pulse aquí para ver los foros abiertos

Todas las secciones