Los escabeches, protagonistas en las jornadas gastronómicas de abril en Casino Cirsa Valencia
Para esta ocasión, el denominador común serán los productos marinados en escabeche, técnica de cocina que consiste en conservar los alimentos en vinagre, aceite frito y vino.
Para los viernes del mes de abril, Julio Sanchís, chef de ONE Vlc, ha preparado un menú que empieza con un aperitivo a base de mejillones de las Rías Gallegas en escabeche frío de aceite de oliva. A continuación, la experiencia gastronómica se estructura en tres platos que se presentan en este orden: pulpo y patata en escabeche japonés, timbal de alubias y codorniz en escabeche blanco; y por último, lomo de atún en escabeche rojo suave.
El restaurante del casino valenciano cierra esta explosión de sabores con unas torrijas en escabeche de naranja, como postre. Toda la cena se marida, como es habitual en ONE Vlc, con vinos de la D.O. Valencia y Requena: vino blanco Juan de Juanes y vino tinto Dominio de La Vega.
Toda una gran experiencia con estos platos que recuerdan a los sabores típicos de Semana Santa y Pascua en la tradicional gastronomía española. Las jornadas gastronómicas de Casino Cirsa Valencia incluyen la entrada, acceso al parking, un aperitivo individual, dos entrantes a compartir, un plato principal, postre y bebida con bodega D.O. Valencia y Requena por 24,95 € por comensal.
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