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GASTRONOMÍA

Lavazza lanza ¡Tierra! Colombia de la mano de Ricard Camarena

Café y alta gastronomía reafirman sus vínculos comprometiéndose con la sostenibilidad, la calidad, el origen y la creatividad
REDACCIÓN 2019-03-27
Presentación de Lavazza ¡Tierra! Colombia de la mano de Ricard Camarena
¡Tierra! Colombia
Presentación de Lavazza ¡Tierra! Colombia de la mano de Ricard Camarena

El café y la alta gastronomía estrechan sus lazos una vez más gracias a la alianza entre Lavazza, emblema del espresso italiano desde 1895, y Ricard Camarena. Una unión basada en los valores de la sostenibilidad y la innovación y en la pasión por la calidad y por compartir el placer del mejor sabor.

El cocinero, uno de los embajadores de la firma italiana en el mundo de la alta gastronomía –junto a otros grandes como Ferran y Albert Adrià, Massimo Bottura o Davide Oldani– ha dado hoy a conocer la última innovación de la gama Lavazza ¡Tierra! para el sector de la hostelería. La marca, presente en los mejores restaurantes y hoteles de España, lanza al mercado ¡Tierra! Colombia de la mano de su distribuidor en exclusiva en nuestro país, Espressa. Este nuevo blend –mezcla de distintas variedades 100% Arábica– ejemplifica a la perfección el compromiso de Lavazza con el respeto por el medio ambiente y el desarrollo sostenible, así como su búsqueda incansable de la excelencia y las mejores selecciones de café.

La filosofía de Camarena, fiel defensor de los productos de proximidad y, muy especialmente, de la huerta valenciana, está en sintonía con el compromiso ético de Lavazza ¡Tierra! con la sostenibilidad en colaboración con la organización Rainforest Alliance. Es por ello que Camarena ha encontrado en Lavazza un colaborador de excepción perfectamente alineado con su concepto gastronómico, que apuesta por el sabor y el respeto absoluto por la temporalidad desde sus distintos establecimientos y sucumbe a la creatividad y a la innovación desde su laboratorio de investigación y su aula de formación culinaria.

La presentación ha tenido lugar en el restaurante Habitual del reconocido cocinero valenciano –que comparte espacio junto a su banco de pruebas e I+D Camarena LAB– en un acto que también ha contado con la participación de Andrea Mazza, experto del Training Center de Lavazza, que ha puesto de relieve los valores diferenciales que hacen de ¡Tierra! Colombia un producto perfecto para aquellos profesionales de la hostelería interesados en productos que, además de cumplir los más estrictos estándares de calidad y sabor, están comprometidos ambiental y socialmente. “Lavazza ¡Tierra! Colombia representa nuestra colección de granos más finos y sostenibles. Un blend Premium cuidadosamente elaborado y diseñado para ofrecer la experiencia única de saborear el verdadero origen de una tierra cafetera”, ha declarado.

LAVAZZA ¡TIERRA! COLOMBIA: la experiencia única de saborear el origen del café

¡Tierra! Colombia da nombre a blends de variedades 100% Arábica lavado y constituye la interpretación de Lavazza del territorio colombiano y su experiencia de sabor. ¡Tierra! Colombia reúne los perfiles de sabor típicos de las diferentes regiones colombianas: la acidez de los cafés del sur, las notas aromáticas y afrutadas de la cordillera occidental y el cuerpo de la región de Meta.

El café en grano Premium ¡Tierra! Colombia se caracteriza por su armonía aromática y su suave sabor, realzado por un toque dulce y un cuerpo rico. Las notas de fruta tropical están acompañadas por esencias que recuerdan a cáscara de lima y jazmín, con un ligero retrogusto a licor.

¡Tierra! Colombia también está disponible para la preparación de café de filtro: un blend diferente y un método de tostado distinto, especialmente calibrado para lograr el mejor perfil en taza. Este café se caracteriza por un aroma afrutado, un cuerpo equilibrado y la dulzura intensa típica del Arábica lavado colombiano. Notas de pomelo, frutos rojos, bergamota y miel.

EL PROYECTO ¡TIERRA!: la respuesta de Lavazza al desarrollo sostenible

¡Tierra! es un proyecto basado en la sostenibilidad lanzado en 2002 y desarrollado conjuntamente con la ONG Rainforest Alliance con el objetivo de mejorar las condiciones sociales y ambientales y las técnicas de producción de varias comunidades cafetaleras.

El programa ¡Tierra! abarca proyectos diseñados y gestionados con la contribución directa de la Fundación Giuseppe e Pericle Lavazza Onlus.

La consecución de los distintos planes ha conllevado la creación de instalaciones para procesar café y mejorar la eficiencia, la construcción y renovación de hogares, escuelas y centros médicos, el lanzamiento de proyectos de microcrédito y, lo más importante, el desarrollo de programas de capacitación en el campo para pequeños productores con el objetivo de implementar técnicas de producción sostenibles. A lo largo de los años, el programa también ha trabajado para mejorar la atención médica, así como para brindar asistencia para llevar agua potable a plantaciones y aldeas.

El proyecto ¡Tierra! se centra en tres aspectos clave: la calidad del producto final, una preocupación por las condiciones de vida de las personas en los países productores de café y la protección del medio ambiente. Sus objetivos son mejorar las condiciones de vida de las comunidades agrícolas y desarrollar procesos de producción de alta calidad, acompañados de la reducción gradual del impacto ambiental mediante el uso de nuevas técnicas agrícolas. Hoy, ¡Tierra! comprende una amplia gama de productos a base del café cultivado por estas comunidades y destinada tanto para el uso doméstico como para el canal hostelero.

Acerca del Grupo Lavazza

Fundada en Turín en 1895, la compañía pertenece a la familia Lavazza desde hace cuatro generaciones. El Grupo, que se encuentra en el ranking mundial de compañías cafeteras, opera actualmente en más de 90 países a través de filiales y distribuidores, con el 63% de sus ingresos proviniendo de mercados fuera de Italia. Lavazza cuenta con un total de 4.000 empleados aproximadamente y un volumen de ventas de más de 2 mil millones de euros en 2017.

Lavazza inventó el concepto de blending –o, en otras palabras, el arte de combinar diferentes tipos de café de diferentes áreas geográficas– en sus primeros años, lo cual continúa siendo una característica distintiva de la mayoría de sus productos. La compañía cuenta con más de 30 años de experiencia en la producción y venta de sistemas y productos de café en cápsulas. Fue la primera compañía italiana en ofrecer cápsulas de café espresso. Lavazza opera en todos los segmentos de negocio: en casa, fuera de casa y en la oficina, siempre con un enfoque en la innovación en sistemas y tecnologías de consumo.

Lavazza ha sabido desarrollar su imagen de marca a través de importantes asociaciones en perfecta sintonía con su estrategia de internacionalización de marca, como sus alianzas en el mundo del deporte, con los torneos de tenis Grand Slam, y las relativas al mundo del arte y la cultura, con prestigiosos museos como el Guggenheim de Nueva York, el Museo del Hermitage de San Petersburgo y la Galería Nacional de Victoria en Melbourne.

Las empresas que forman parte del Grupo Lavazza incluyen las francesas Carte Noire y ESP (adquiridas en 2015 y 2017 respectivamente), la danesa Merrild (2016), la estadounidense Kicking Horse Coffee (2017), la italiana Nims (2017) y la australiana Blue Pod Coffee Co (2018). A finales de 2018, tras una adquisición, se creó la división Lavazza Professional incluyendo los principales sistemas de Office Coffee Sector (OCS) y los sistemas de vending Flavia y Klix.

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